代表紹介

経歴

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飲食・サービス部門での実務経験

ホテルのバンケットサービスからキャリアをスタートし、各種宴会やセレモニーの運営を担当。ホテル内カフェの責任者やレストラン業務を兼務し、多角的な店舗運営スキルを培う。

 

婚礼運営の実績

結婚式場にて、披露宴の施行責任者として延べ5,000件以上携わる。1日数件のハードなオペレーションを現場で統括。
年間300件以上の施行は、人気会場でしか行われないが、その中で数十年現場に立ち続けた。

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多忙を極める現場

ホテル勤務時代には、系列ホテルの朝食サービスから始まり、同日に婚礼2件の施行、さらに二次会後の朝食会場設営までを一貫して担当し、タイトなスケジュールと多様な業務に対応した。

バンケットマネージャーとして、洗い場からインフォメーションに至るまでの全持ち場を統括。オペレーション設計やコスト管理を行うとともに、自らも現場に立ち続ける。

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スタッフ育成と労務管理

​アルバイトを含め、1日60名以上のスタッフの人員配置やオペレーションを通じて円滑なチーム運営に注力。

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現場を維持し、高め続けるには、「働きやすさ」と、起こりうる「リスクへの備え」が欠かせません。ここが崩れると、サービスの質は低下し、人件費というコストの増加にもつながります。

ハードワークであっても、人が定着する環境をどうつくるか。それだけを、30年考え続けてきました。1日中立ち続け、歩き続け、その場その場で判断を重ねる。

飲食業の現場は、離職率も、労務トラブルの起き方も、他業種とは違う数字を示します。シフトの組み方、賃金体系、繁閑の差。この業界特有の構造を踏まえなければ、一般論の労務管理では対応しきれません。

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「飲食店には、

飲食店の労務がある。」

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人を雇う。育てる。働き方を整える。
飲食店の現場を知る社会保険労務士が、

長く続く店の土台づくりを支えます。